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CONCASTA
De la pasión por el buen vino y la admiración por el toro bravo nace CONCASTA, que trata de transmitir la nobleza y el temperamento de este animal en cada copa. Está elaborado 100% con la conocida uva "Tinta de Toro" procedente de cepas con entre 40 y 60 años de vida y alcanza su máximo esplendor tras una crianza que guarda una estrecha relacion con la vida de este conocido animal. CONCASTA es la materialización de un sueño que comienza hace muchos años y la única forma posible de unir estas dos pasiones. El objetivo es utilizar la figura del toro bravo y su crianza para explicar la elaboración de un vino y viceversa; por ello la elaboración de nuestro vino tiene que haber pasado estrictamente por 1 año en la barrica, que comparamos con el tiempo que pasa el animal con su madre antes del destete, y tres años en botella, tiempo que el toro pasa con sus compañeros de camada.
CONCASTA pasa doce meses en barricas de origen francés, americano y húngaro, momento en el que establece su personalidad y estructura. Posteriormente, después de su particular destete, se embotella para permanecer durante casi tres años en la botella, terminando de establecer su esencia y convirtiéndose en un auténtico vino de la Denominación de Origen TORO.
Caja de 6 Botellas CONCASTA 2020
95,70 €
El toro, el vino y CONCASTA
Considerado como uno de los animales más famosos en todo el mundo, este portento de la naturaleza ha forjado su identidad desde hace miles de años. Su particular fisionomía y su comportamiento, caracterizado por su bravura y su temperamento lo han convertido en un mito que el hombre siempre a querido afrontar y dominar.
Del mismo modo, el vino ha formado parte de la vida del ser humano desde tiempos inmemoriales. Su elaboración y consumo involucra a todas las sociedades habidas en el planeta y ha acompañado al hombre en infinidad de momentos, estableciendo una parte importante e inseparable de nuestro desarrollo como especie, siendo el consumo de vino una de las costumbres mas extendidas a nivel mundial.
Durante la primera época de su vida el toro establece su personalidad al lado de su madre. Al acercarse el año de vida se produce el destete y estos animales son separados de sus madres para comenzar una nueva etapa en compañía de otros ejemplares de su misma edad. En esta fase de su vida el toro establece su esencia y estructura final, y al cuarto año de vida ya podemos decir que se ha convertido en un auténtico toro adulto.
CONCASTA, elaborado 100% con uva "Tinta de Toro", permanece durante una primera etapa de 12 meses en barricas de diferentes orígenes. En esta fase nuestro vino adquiere su estructura y carácter. Después descansa durante al menos 30 meses en la botella estableciendo su auténtica esencia. Finalizado de este proceso CONCASTA ha alcanzado su plenitud, habiéndose convertido en ese auténtico vino de la Denominación de Origen TORO y que representa el espíritu de nuestro proyecto.
La «casta» y la variedad «Tinta de Toro».
La casta es el origen o raza de donde procede el toro bravo, es la herencia genética que le otorga sus características esenciales en cuanto a morfología y comportamiento. Es lo que podemos denominar como el genotipo del animal.
La "Tinta de Toro" es una variedad de uva autóctona de la zona de la Denominación de Origen Toro. Pertenece a la "casta" de "uva tempranillo" pero sus condiciones de geolocalización, el clima y el terruño propio de esta zona le dotan de unas características particulares y propias que la diferencian del resto de sus semejantes.
El encaste es el resultado obtenido de cruzar el ganado bravo o refrescarlo. Se dice que un toro está encastado cuando sus características corresponden con las típicas de la casta a la que pertenece o de la que desciende. Algo similar sucede con la uva.
La variedad "Tinta de Toro" es el resultado de un largo proceso de aclimatación de este tipo de uva al lugar donde se la reconoce. Desde tiempo de los romanos, cuando se introdujo en la región del Duero la cultura vitivinícola, esta variedad ha ido adecuándose a su entorno para establecer su propia esencia y personalidad. Como resultado de este "encaste" la variedad "Tinta de Toro" ha evolucionado hasta el momento dando como fruto unos vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento.
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